Ingrédients
- 1 200g de Gorgonzola
- 800 ml d'eau
- 1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre
- 100 g de cerneaux de noix de Grenoble
- 250 g de champignons de Paris frais
- 100 ml de crème liquide
- 1500 g de mascarpone
- 320 g de pâtes courtes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- Sel & poivre
- 2 tiges d'oignons verts
Préparation
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Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive, les pâtes crues, le mascarpone, la crème et le bouillon en poudre.
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Épluchez l'oignon et hachez-le assez fin. Ajoutez-le dans la casserole.
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Coupez le gorgonzola en cubes en ayant pris soin de retirer la croûte et ajoutez les morceaux à la préparation précédente.
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Mettez votre casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Dès que vous atteignez l'ébullition, baissez le feu et couvrez. Mélangez de temps en temps la préparation au cours de la cuisson.
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Pendant ce temps-là, coupez les racines des tiges des oignons verts et découpez-les en fines lamelles. Réservez dans un bol jusqu'au service.
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Équipez-vous d'une poêle, mettez la sur le feu et placez les noix dedans. Portez à feu moyen-fort et faites griller les noix en surveillant bien. Remuez fréquemment puis lorsqu'elles sont dorées, débarrassez les dans un bol.
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Préparez ensuite les champignons. Brossez-les pour enlever tout résidu de terre puis découpez-les en lamelles. Si ceux-ci sont gros, vous pouvez commencer par les couper en deux avant de les tailler en lamelles.
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Essuyez votre pôele et ajoutez-y l'huile. Remettez chauffer à feu moyen-fort et lorsque votre poêle est chaude, jetey-y les lamelles de champignons. Munissez-vous d'une spatule pour les retourner de temps en temps. faites-les dorer à la poêle puis coupez le feu.
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Lorsque les pâtes sont cuites, retirez le couvercle. Si la sauce est fort liquide, prolongez un peu la cuisson à découvert pour la faire réduite un peu.
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Servez une belle louche de pâtes dans une assiette profonde, ajoutez les champignons, les noix et les oignons verts par dessus. Bon appétit !