Ingrédients
- 1 c. à s. concentré de tomates
- 400 g de chair de Jack Be Little
- 2 branches de persil plat
- 125 g de pois chiches
- 1 échalotte
- 2 c. à s. huile olive
- Sel & poivre
Préparation
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Pour récupérer la chair des courges, coupez le chapeau et à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les pépins.
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Badigeonnez l'intérieur d'huile, avec un peu de sel et de poivre et faites cuire 1 heure au four à 180°C.
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Laissez-les refroidir 10 minutes puis à l'aide d'une cuillère à soupe toujours, raclez l'intérieur des courges pour en récupérer la chair.
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Épluchez votre échalote puis taillez-la en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et ajoutez-y les morceaux d'échalote.
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Lorsque l'échalote est translucide, stoppez la cuisson. Ajoutez la chair des courges, les pois chiches et le concentré de tomates.
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Mixez le tout et réctifiez l'assaisonnement à l'aide du sel et du poivre.
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Hachez finement les feuilles de persil et mélangez-les à la préparation.
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Laissez refroidir puis servez avec des crackers.
