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Potage de butternut, potimarron et patate douce

Vous pouvez servir ce potage dans des courges Little Be Jack. Enlevez les chapeaux, râclez les pépins et badigeonnez l'intérieur d'huile, de sel et de poivre. Faites cuire 1h au four à 180°. Vos invités pourront alors se délecter d'une chair au goût de chataigne qui accompagnera merveilleusement bien ce potage. Vous pouvez ajouter un peu de crème, des graines de courges rôties et du persil haché comme topping sur ce potage pour augmenter le visuel.

Ingrédients

  • 1 c. à c. d'ail des ours séché (facultatif)
  • 1,5 litres d'eau
  • 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre
  • 500 g de courge butternut
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • 350 g de patates douces
  • 1 kg de potimarron
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune
  • Sel & poivre

Préparation

  • Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon.
  • Pelez les courges, coupez-les en deux et videz les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Détaillez-les en cubes et ajoutez-les dans la casserole.
  • Épluchez les patates douces, coupez-les également en cubes et placez-les dans la casserole.
  • Ajoutez le paprika, le curcuma, salez, poivrez et faites revenir vos légumes 1 à 2 minutes sur feu moyen-doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ajoutez l'ail des ours, le bouillon en poudre et l'eau, puis augmentez à feu moyen et laissez cuire à couvert durant 20 minutes.
  • Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.