Quiche à la butternut, lardons et comté

Épluchez et évidez votre courge butternut, coupez-la en dés et mélangez-les avec 1 c. à. s. d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire 25 minutes au four à 180°C dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Après cuisson, sortez du four et laissez refroidir.

Étalez votre pâte sur environ 2 mm d'épaisseur et garnissez un moule à tarte rond protégé par une feuille de papier cuisson. Si votre pâte est faite maison, faites-la cuire 20 minutes au four à 170°C avec des billes de céramique ou des haricots secs dans le fond pour la sécher et ne pas qu'elle gonfle.

Épluchez votre oignon et hachez-le finement. Faites le revenir dans 1 c. à s. d'huile d'olive, dans une poêle à feu moyen avec les lardons.

Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et poursuivez la cuisson 5 minutes pour le rendre un peu plus tendre.

Râpez le fromage et à l'aide d'un fouet, mélangez dans un grand bol, le fromage, le lait, la crème et les oeufs. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.

Ajoutez la butternut rôtie et refroidie à la préparation précédente ainsi que votre mélange oignons/lardons.

Versez cette préparation sur le fond de votre pâte, répartissez bien pour que le mélange soit de niveau et enfournez pour 40 minutes à 170°C.

Laissez reposer la quiche 1 à 2 minutes avant de la démouler et de la découper en parts.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une petite salade de blé pour donner de la couleur. Bon appétit !