Pâte brisée salée

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sel et la margarine coupée en cubes. Mélangez à vitesse faible-moyenne jusqu'à obtenir un sablage.

Stoppez le robot, ajoutez l'eau et le vinaigre puis remettre le robot en marche, à petite vitesse, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte et placez-la 1 heure au frigo. Sortez-la 15 minutes avant de l'utiliser.

Farinez légèrement votre plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur de 2 mm environ.

Cuire la pâte 20 minutes à 170°C en tapissant le fond de billes en céramique ou de haricots secs avant de déposer votre appareil à quiche ou à tarte dessus.