Sauce Satay

Dans une petite casserole, versez le lait de coco, ajoutez la pâte de curry rouge, le sucre, le nuoc mâm et la purée de cacahuètes.

Faites chauffer le mélange à feu moyen pendant 15 minutes tout en mélangeant fréquemment. Attention, si le lait bout, le mélange risque de déborder.

Dans une poêle, faites griller vos cacahuètes à sec avec un peu de sel. Laissez-les refroidir puis utilisez un mortier et un pilon pour les écraser.

Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la sauce. Terminez en versant les cacahuètes broyées qui vont amener un peu de texture à la sauce et l'épaissir puis mélangez bien.